梁实秋《雅舍谈吃》散文集:《请客》
常听人说：“若要一天不得安，请客;若要一年不得安，盖房;若要一辈子不得安，娶姨太太。”请客只有一天不得安，为害不算太大，所以人人都觉得不妨偶一为之。
所谓请客，是指自己家里邀集朋友便餐小酌，至于在酒楼饭店“铺宴席，陈尊俎”，呼朋引类，飞觞醉月，享用的是金樽清酒，玉盘珍羞，最后一哄而散，由经手人员造帐报销，那种宴会只能算是一种病狂或是罪孽，不提也罢。
妇主中馈，所以要请客必须先归而谋诸妇。这一谋，有分教，非十天半月不能获致结论，因为问题牵涉太广，不能一言而决。
首先要考虑的是请什么人。主客当然早已内定，陪客的甄选大费酌量。眼睛生在眉毛上边的宦场中人，吃不饱饿不死的教书匠，一身铜臭的大腹贾，小头锐面的浮华少年……若是聚在一个桌上吃饭，便有些像是鸡兔同笼，非常勉强。把素未谋面的人拘在一起，要他们有说有笑，同时食物都能顺利的从咽门下去，也未免强人所难。主人从中调处，殷勤了这一位，怠慢了那一位，想找一些大家都有兴趣的话题亦非易事。所以客人需要分类，不能鱼龙混杂。客的数目视设备而定，若是能把所有该请的客人一网打尽，自然是经济算盘，但是算盘亦不可打得太精。再大的圆桌面也不过能坐十三四个体态中型的人。说来奇怪，客人单身者少，大概都有宝眷，一请就是一对，一桌只好当半桌用。有人请客发宽笺帖，心想总有几位心领谢谢，万想不到人人惠然肯来，而且还有一位特别要好带来一个七八岁的小宝宝!主人慌忙添座，客人谦让“孩子坐我腿上!”大家挤挤攘攘，其中还不乏中年发福之士，把圆桌围得密不透风，上菜需飞越人头，斟酒要从耳边下注，前排客满，主人在二排敬陪。
拟菜单也不简单。任何家庭都有它的招牌菜，可惜很少人肯用其所长，大概是以平素见过的饭馆酒席的局面作为蓝图。家里有厨师厨娘，自然一声吩咐，不再劳心，否则主妇势必亲自下厨操动刀俎。主人多半是擅长理论，真让他切葱剥蒜都未必能够胜任。所以拟定菜单，需要自知之明，临时“钻锅”翻看食谱未必有济于事。四冷荤，四热炒，四压桌，外加两道点心，似乎是无可再减，大鱼大肉，水陆杂陈，若不能使客人连串的打饱嗝，不能算是尽兴。菜单拟定的原则是把客人一个个的填的嘴角冒油。而客人所希冀的也往往是一场牙祭。有人以水饺宴客，馅子是猪肉菠菜，客人咬了一口，大叫：“哟，里面怎么净是青菜!”一般人还是欣赏肥肉厚酒，管它是不是烂肠之食!
宴客的吉日近了，主妇忙着上菜市，挑挑捡捡，捡捡挑挑，又要物美又要价廉，装满两个篮子，半途休息好几次才能气喘汗流的回到家。泡的，洗的，剥的，切的，闹哄一两天，然后丑媳妇怕见公婆也不行，吉日到了。客人早已折简相邀，难道还会不肯枉驾?不，守时不是我们的传统。准时到达，岂不像是“头如穹庐咽细如针”的饿鬼?要让主人干着急，等他一催请再催请，然后徐徐命驾，跚跚来迟，这才像是大家风范。当然朋友也有特别性急而提早莅临的，那也使得主人措手不及慌成一团。客人的性格不一样，有人进门就选一个比较最好的座位，两脚高架案上，真是宾至如归;也有人寒喧两句就一头扎进厨房，声称要给主妇帮忙，系着围裙伸着两手的主妇连忙谦谢不迭。等到客人到齐，无不饥肠辘辘。
落座之前还少不了你推我让的一幕。主人指定坐位，时常无效，除非事先摆好名牌，而且写上官衔，分层排列，秩序井然。敬酒按说是主人的责任，但是也时常有热心人士代为执壶，而且见杯即斟，每斟必满。不知是什么时候什么人兴出来的陋习，几乎每个客人都会双手举杯齐眉，对着在座的每一位客人敬酒，一瞬间敬完一圈，但见杯起杯落，如“兔爷儿捣碓”。不喝酒的也要把汽水杯子高高举起，虚应故事，喝酒的也多半是狞眉皱眼的抿那么一小口。一大盘热糊糊的东西端上来了，像翅羹，又像浆糊，一人一勺子，盘底花纹隐约可见，上面撒着的一层芫荽不知被哪一位像芟除毒草似的拨到了盘下，又不知被哪一位从盘下夹到嘴里吃了。还有人坚持海味非蘸醋不可，高呼要醋，等到一碟“忌讳”送上台面，海味早已不见了。菜是一道道的上，上一道客人喊一次“太丰富，太丰富”，然后埋头大嚼，不敢后人。主人照例谦称：“不成敬意，家常便饭。”心直口快的客人就许提出疑问：“这样的家常便饭，怕不要吃穷了?”主人也只好卟哧一笑而罢。将近尾声的时候，大概总有一位要先走一步，因为还有好几处应酬。这时主妇踱了进来，红头涨脸，额角上还有几颗没揩干净的汗珠，客人举起空杯向她表示慰劳之意，她坐下胡乱吃一些残羹剩灸。
席终，香茗水果伺候，客人靠在椅子上剔牙，这时节应该是客去主人安了。但是不，大家雅兴不浅，谈锋尚健，饭后磕牙，海阔天空，谁也不愿首先言辞，致败人意。最后大概是主人打了一个哈欠而忘了掩口，这才有人提议散会。天下无不散之宴席，奈何奈何?不要以为席终人散，立即功德园满，地上有无数的瓜子皮，纸烟灰，桌上杯盘狼籍，厨房里有堆成山的盘杯锅勺，等着你办理善后!
梁实秋有哪些写吃的著名片段?
《雅舍谈吃》收录了梁实秋谈吃的全部散文93篇,除了《雅舍谈吃》中的57篇外,还找到梁先在其他地方发表的36篇,是目前梁实秋谈吃的最全读本.
馋非罪,反而是胃口好、健康的现象,比食而不知其要好得多.
馋,则着重在食物的质,最需要满足的是品味.上天生人,在他嘴里安放一条舌,舌上还有无数的味蕾,教人焉得不馋?馋,基于生理的要求,也可以发展成为近于艺术的趣味.
本书不是食谱,不是教人烹饪,不是解析营养,只是一位文学家不忘乡情,不忘故旧,藉一饮一啄,写其当年的体会.让我们欣赏其文字,体会其心情.在了解中国吃文化的精雅细致外,唇齿留香,物我交融,愉悦陶然.
梁实秋与唐鲁孙、邓云乡一起被称为华人三大美食家.如果您也喜欢吃,并且对吃的感受超过吃的本身,就和这位美食家一起去大饱口福吧!保证让您吃得更有趣、更煽情!馋非罪,反而是胃口好、健康的现象,比食而不知其要好得多.
馋,则着重在食物的质,最需要满足的是品味.上天生人,在他嘴里安放一条舌,舌上还有无数的味蕾,教人焉得不馋?馋,基于生理的要求,也可以发展成为近于艺术的趣味.
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拓展阅读
1、梁实秋经典散文作品:鸟
我爱鸟。
从前我常见提笼架鸟的人，清早在街上蹓跶(现在这样有闲的人少了)。我感觉兴味的不是那人的悠闲，却是那鸟的苦闷。胳膊上架着的鹰，有时头上蒙着一块皮子，羽翮不整的蜷伏着不动，哪里有半点瞵视昂藏的神气?笼子里的鸟更不用说，常年的关在栅栏里，饮啄倒是方便，冬天还有遮风的棉罩，十分的“优待”，但是如果想要“搏扶摇而直上”，便要撞头碰壁。鸟到了这种地步，我想它的苦闷，大概是仅次于贴在胶纸上的苍蝇，它的快乐，大概是仅优于在标本室里住着罢?
我开始欣赏鸟，是在四川。黎明时，窗外是一片鸟啭，不是吱吱喳喳的麻雀，不是呱呱噪啼的乌鸦，那一片声音是清脆的，是嘹亮的，有的一声长叫，包括着六七个音阶，有的只是一个声音，圆润而不觉其单调，有时是独奏，有时是合唱，简直是一派和谐的交响乐，不知有多少个春天的早晨，这样的鸟声把我从梦境唤起。等到旭日高升，市声鼎沸，鸟就沉默了，不知到哪里去了。一直等到夜晚，才又听到杜鹃叫，由远叫到近，由近叫到远，一声急似一声，竟是凄绝的哀乐。客夜闻此，说不出的酸楚!
在白昼，听不到鸟鸣，但是看得见鸟的形体。世界上的生物，没有比鸟更俊俏的。多少样不知名的小鸟，在枝头跳跃，有的曳着长长的尾巴，有的翘着尖尖的长啄，有的是胸襟上带着一块照眼的颜色，有的是飞起来的时候才闪露一下斑烂的花彩。几乎没有例外的，鸟的身躯都是玲珑饱满的，细瘦而不干瘪，丰腴而不臃肿，真是减一分则太瘦，增一分则太肥那样的秾纤合度，跳荡得那样轻灵，脚上像是有弹簧。看它高踞枝头，临风顾盼——好锐利的喜悦刺上我的心头。不知是什么东西惊动它了，它倏的振翅飞去，它不回顾，它不悲哀，它像虹似的一下就消逝了，它留下的是无限的迷，惘。有时候稻田里伫立着一只白鹭，拳着一条脚，缩着颈子，有时候“一行白鹭上青天”，背后还衬着黛青的山色和釉绿的梯田。就是抓小鸡的鸢鹰，啾啾的叫着，在天空盘旋，也有令人喜悦的一种雄姿。
我爱鸟的声音鸟的形体，这爱好是很单纯的，我对鸟并不存任何幻想。有人初闻杜鹃，兴奋的一夜不能睡，一时想到“杜宇”“望帝”，一时又想到啼血，想到客愁，觉得有无限诗意。我曾告诉他事实上全不是这样的。杜鹃原是很健壮的一种鸟，比一般的鸟魁梧得多，扁嘴大口，并不特别美，而且自己不知构巢，依仗体壮力大，硬把卵下在别个的巢里，如果巢里已有了够多的卵，便不客气的给挤落下去，孵育的责任由别个代负了，孵出来之后，羽毛渐丰，就可把巢据为己有。那人听了我的话之后，对于这豪横无情的鸟，再也不能幻出什么诗意出来了。我想济慈的“夜莺”，雪莱的“云雀”，还不都是诗人自我的幻想。与鸟何干?
鸟并不*的给人喜悦，有时也给人悲苦。诗人哈代在一首诗里说，他在圣诞的前夕，炉里燃着熊熊的火，满室生春，桌上摆着丰盛的筵席，准备着过一个普天同庆的夜晚，蓦然看见在窗外一片美丽的雪景当中，有一只小鸟蹐局缩缩的在寒枝的梢头踞立，正在啄食一颗残余的僵冻的果儿，禁不住那料峭的寒风，栽倒地上*，滚成一个雪团!诗人感喟曰：“鸟!你连这一个快乐的夜晚都不给我!”我也有过一次类似经验，在东北的一间双重玻璃窗的屋里，忽然看见枝头有一只麻雀，战栗的跳动抖擞着，在啄食一块干枯的叶子。但是我发见那麻雀的羽毛特别的长，而且是蓬松戟张着的;像是披着一件蓑衣，立刻使人联想到那垃圾堆上的大群褴褛而臃肿的人，那形容是一模一样的。那孤苦伶仃的麻雀，也就不暇令人哀了。
自从离开四川以后，不再容易看见那样多型类的鸟的跳荡，也不再容易听到那样悦耳的鸟鸣。只是清早遇到烟突冒烟的时候，一群麻雀挤在檐下的烟突旁边取暖，隔着窗纸有时还能看见伏在窗棂上的雀儿的映影。喜鹊不知逃到哪里去了。带哨子的鸽子也很少看见在天空打旋。黄昏时偶尔还听见寒鸦在古木上鼓噪，入夜也还能听见那像哭又像笑的鸱枭的怪叫。再令人触目的就是那些偶然一见的囚在笼里的小鸟儿了，但是我不忍看。
2、实用的四年级秋天作文收集
------抓住特点，有序的描写
【教学目标】
1、按一定的顺序写出秋天的特点，内容要具体。
2、要注意激发学生热爱大自然的思想感情，并充分调动学生写作的积极性。
3、通过引导学生观察、感受、表达等，培养学生的观察力和想象力。
【教学重点】
1、引导学生写本次习作一定要突出秋天的特点。
2、语句要通顺、连贯。
【教学难点】
使学生学会“以形传神”运用比喻、拟人、夸张等修辞手法，把景物当做有生命、有情感的事物来表现，写出它们的内在精神。
【教学方法】
观察法
【教学过程】
一、激趣谈话，导入秋天：
师：同学们，老师说一些词语和诗句，同学们猜猜是哪个季节：一年好景君需记，最是橙黄橘绿时（后半句表示水果成熟了）、月饼、大家猜出是什么季节了吗？
师：非常好，凉意的秋天虽然已过，但它给我们留下了深刻的印象，今天我们跟随秋天的足迹，展开一篇写景的作文。
二、新授
1、写好秋天的前提是要认真观察秋天
师：我们要选择一处自己喜欢的地方作为观察点，这个地方的景物到了秋天要有一些明显的季节变化。同学们都想到了哪些地方呢？
生：田野果园树林公园
师：恩，这些地方到了秋天都会发生不一样的变化，那发生的变化需要我们认真观察发现它的特点。我们要怎样观察，才能把它的特点描述出来呢？
生：采用看一看、听一听、闻一闻、摸一摸的方法。
师：同学回答的非常精彩。老师板书（眼睛—看身体—感受凉意手—采摘果实
嘴—品尝秋天（果实）脚—踩落叶耳朵—听（落叶、流水））同时，我们也可以作一篇简单的观察记录，拍下照片或是完成一幅写生作品，寻找、记录秋天的足迹。在我们亲近秋天时，一定能感受到到秋天的凉爽，秋天色彩的缤纷，秋天丰收的景象。
2初步掌握描写秋天景物的方法
（1）学会留心观察，善于发现别人没有发现的东西，逐步养成细心观察的良好习惯。
秋天的颜色——金黄色
（2）观察一个地方的不同景物时，要按照一定的顺序，例如：从上到下或从下到上的顺序，从远到近或是从近到远的顺序，从四周到*或从*到四周的顺序等等。
瞧!那一簇簇的枫叶多美呀!此时此刻我不禁想起李白(杜甫)“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”的诗句，是啊，枫叶像我们的手掌，又似鸡爪，叶边有许多小齿轮似的边，把别具一格的枫叶衬托得更美了!
远远望去，那些树叶一丛丛，一团团，一簇簇，像是亲密无间的朋友在说悄悄话。红的似火，粉的似霞，*似金，绿的似翠，它们争奇斗艳，在阳光下闪闪发光。
（3）突出景物到了秋天都呈现出了哪些特点。例如秋天的树叶不仅形状各不相同，还因为气温的变化，呈现出了各种各样的颜色；秋天枝头的果实成熟了，从形状、颜色、气味等多方面都发生了变化。
例文：A苹果树上长满了涨红了脸的苹果，黄澄澄的梨压弯了枝头，橘子顶着绿叶，像挂在树上的小灯笼一般。
B黄*柚子挂在树枝上，沉甸甸的柚子把树枝压弯了腰，好像一个小同学在荡秋千一样。
C柿子树上的叶子全都落了，可红通通的柿子还挂在枝头，像一个个大大小小的橘黄灯笼，把树枝都压弯了腰。
D夏去秋来,葡萄熟了,大串大串的从叶子缝里垂了下来.它们晶莹透明,像是用水晶和玉石
雕刻出来的,又活像颗颗巨大的紫色珍珠,个个水灵灵的,看着就使人口水直流.
E大地穿上了一件金黄色的毛衣，枯*杨树叶和鲜艳的枫叶飘落下来，好像是几只彩色的蝴蝶在空中飞舞。
3、实用的四年级秋天作文收集
炎热的夏天终于过去了，院子里纷纷扬扬飘洒着一片片金*落叶，啊！秋天来了。
人们常说，秋天是丰收的季节。有首儿歌唱的好：“秋天到秋天到，地里庄稼长得好。棉花朵朵白，大豆粒粒饱，高粱涨红了脸，稻子笑弯了腰。。”五彩斑斓的秋天透着成熟的气息，充满着丰收的喜悦，秋天是慷慨的、无私的，然而它只对勤劳的人慷慨无私，它的礼物是对他们的回报。
秋天，美丽的季节，收获的季节，金*季节，同百花盛开的春天一样另人向往，同骄阳似火的夏天一样热情，同白雪飘飘的冬天一样迷人。金秋的阳光温馨恬静，金秋的微风和煦轻柔，金秋的蓝天白云飘逸，金秋的田野遍地金黄。秋也许就藏在金灿灿的稻穗
上，也许藏在火通通的柿子里，也许藏在绿油油菜地间。
我爱秋天，爱秋天那特有的绚丽多彩，生机勃勃，更爱秋天那累累的收获和无限的希望。
4、实用的四年级秋天作文收集
秋天到了，瓜果飘香，凉风习习，我们的学校变得更加美丽了。
清早，我漫步在校园。瞧！桂花发芽了，现在还是一个个小花苞，好像花蕊宝宝用被子裹住自己，怕自己着凉。
树丛中的茶花也开了。玫红色的花瓣，黄*花芯，似乎穿着一条绚丽的裙子在微风中翩翩起舞，引来了不少蝴蝶。
还有一种叫不出名的花，它在花园的一个角落里，虽然不怎么显眼，但看到它的人都会忍不住多看几眼，它的花蕊是黄色的，花瓣是条状的，有紫的、粉的和白的，很漂亮！
哦！教学楼边上还有两棵银杏树。远看，好像一把把小扇子挂在树上，秋风吹来，它们自由自在地摇曳着。近看，竟然有两三颗银杏果挂在枝间，藏在叶片里，不细看还真找不着呢！它们多像新生的小宝宝呀！我不由地赞叹：“多幸福的银杏树妈妈呀！”
银杏树边还立着一棵枫树，枫树的叶子红红的，从远望去，好像树上着了火；近看，感觉这叶子很像鸭子的脚掌，非常有趣！我弯下腰，捡起一片，我想它是书的朋友，我要把它夹在书里。
好了，就介绍到这里吧，如果你喜欢，可以来我们学校哦！
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